Come ogni anno, con l’arrivo della bella stagione, tornano sugli scaffali dei supermercati e sulle tavole i cereali “C’è di Buono” firmati Pedon nella loro versione estiva accompagnati da nuove e fresche ricette firmate dagli Chef di Arclinea Design Cooking School. Luca Marchini, Giuseppe Falanga, Giovanna Wale, Luca Montersino, Francesca Maggio e Andrea Riva Moscara, sono i nomi che hanno realizzato un ricettario d’eccellenza e perfetto per l’estate, dove creatività, colore e freschezza sono alla base dei piatti, che abbinano i versatili cereali della linea Pedon ai prodotti tipici della stagione. Cinque le referenze disponibili – mix 5 cereali, orzo, grano, farro, grano khorasan KAMUT® – per variare e arricchire la dieta quotidiana, sostituendo i più tradizionali riso e pasta.
C’è di Buono è la linea di cereali antichi, 100% italiani, provenienti da filiere selezionate, NO OGM, ricchi di fibre, poveri di grassi e pronti in soli dieci minuti, l’ideale per soddisfare le richieste del consumatore moderno alla ricerca del benessere in tavola senza rinunciare al gusto e alla qualità.
Mix 5 cereali / orzo / grano / farro / grano khorasan KAMUT®
Disponibili anche bio
Formato: 500 g – 6 porzioni
Prezzo consigliato al pubblico: € 2,45
Le proposte estive degli Chef sono disponibili sulle confezioni e scaricabili tramite il QR Code stampato sul pack oppure dal sito www.pedon.it
Ecco alcune ricette facili e veloci, tutte da provare!
Sushi di grano khorasan KAMUT® Chef Andrea Riva Moscara
Ingredienti per 4 persone:
300 g di grano Khorasan Kamut®
300 g di brodo vegetale
200 g di fagiolini lessati
200 g di carote lessate
3 pomodori rossi
2 coste di sedano
2 zucchine verdi
sale, pepe
Olio extra vergine di oliva
Preparazione
Cuoci il grano Khorasan Kamut® con il brodo vegetale, aggiungendolo poco per volta. Nel frattempo salta in padella i fagiolini, le carote e le coste di sedano tagliate in quattro per lungo; aggiungi quindi i pomodori, precedentemente privati dei semi e tagliati a strisce. Aggiusta di sale e pepe. Lava bene le zucchine e affettale per lungo con una mandolina; sbollentale velocemente in acqua salata. Prendi un foglio di carta forno e adagia sopra le zucchine in modo omogeneo, stendi sopra il grano Khorasan Kamut® e posiziona al centro le verdure cotte. Arrotola il tutto con l’aiuto della carta forno e compatta bene con le mani. Togli la carta e taglia in piccoli cilindri.
Farro con fritto di schille alla “Sara e Ilaria”
Chef Giuseppe Falanga
Ingredienti per 4 persone:
200 g di farro
150 g di schille
40 g di pinoli
20 g di uva passa
olio extra vergine di oliva q.b.
aceto di lampone q.b.
olio di girasole q.b.
1 cipolla Tropea
aglio, menta, erba cipollina q.b.
2 melanzane nere media grandezza
3 mazzetti di rucola
semi di girasole q.b.
2 pomodori ramati
semola e farina q.b.
Preparazione
Prepara le falde di pomodoro dividendo ciascun pomodoro in 4 parti, privandoli dei semi e separando la polpa dalla pelle. Cuoci la rucola in acqua bollente per 1 minuto, mettila subito in acqua fredda (per mantenere il colore). Strizza la rucola e frullala bene con un po’ di olio extra vergine di oliva e con i semi di girasole precedentemente tostati. Taglia le melanzane a cubetti, infarinali e friggili in abbondante olio di girasole a 175°.
Friggi quindi le schille precedentemente passate nella farina unita alla semola in uguale quantità. Prepara la marinatura per le melanzane con 3⁄4 di olio extra vergine di oliva, 1⁄4 di aceto di lampone, uvetta, pinoli tostati, cipolla Tropea, menta e sale. Una volta fritte le melanzane mettile nella marinatura. Prepara la marinatura per le schille con 3⁄4 di olio extra vergine di oliva, 1⁄4 di aceto di lampone, aglio tritato, menta e sale. Frulla tutto assieme e condisci i gamberetti fritti. Cuoci il farro per 10 minuti e condiscilo con il pesto preparato. Disponi sul piatto le schille, la marinata di melanzane, il pesto di rucola e le falde di rosso pomodoro a piacere.
5 cereali con asparagi, fave novelle e mandorle tostate 
Chef Luca Montersino e Francesca Maggio
Ingredienti per 4 persone:
200 g di 5 cereali
1 spicchio di aglio in camicia
50 g di cipolla
40 g di sedano
40 g di carote
200 g di pomodoro a concassè
200 g di asparagi verdi
100 g di fave
curcuma
paprika affumicata
brodo vegetale
50 g di spinacino fresco
filetti di mandorle tostate (per la guarnizione).
Preparazione
Rosola nell’olio extra vergine di oliva l’aglio in camicia, quindi aggiungi una brunoise di cipolla, sedano, carote e il pomodoro a concassé. Cuoci in acqua bollente salata per 5 minuti i cereali, scolali ed aggiungili al soffritto unitamente agli asparagi precedentemente tagliati. Profuma con curcuma e paprika affumicata. Bagna con brodo vegetale bollente e porta a cottura. Lessa in acqua bollente salata per pochi minuti le fave, elimina la pellicina esterna ed aggiungile al composto. A fine cottura unisci le foglie di spinacino crude tagliate in sottilissima julienne. Guarnisci con filetti di mandorle tostate.
Gamberi, grano e rapa rossa
Chef Luca Marchini
Ingredienti per 4 persone:
12 gamberi
100 g di grano
germogli
insalata
rapa rossa precotta
sale olio di semi
olio extra vergine di oliva.
Preparazione
Cuoci lungamente con acqua e sale il grano. Deve quasi scuocere. Passa sotto acqua corrente e asciuga bene. Metti in forno steso a 60 °C per almeno 3 ore. Nel frattempo sguscia i gamberi, elimina anche la testa, adagiali su una teglia senza la carta sotto, al fine di non togliere la patina di grasso che hanno attorno. Pronto il grano, friggilo in olio di semi molto caldo, dovrebbe gonfiare. Ricopri la parte esterna dei gamberi con il grano “soffiato” e rosolali in padella con olio extra vergine di oliva. Nel frattempo pulisci la rapa rossa precotta, lavala, frullala energicamente e setacciala. Nel piatto adagia alcune gocce di salsa di rapa rossa, i gamberi salati, germogli e insalata.
Budino vegano di orzo 
Chef Giovanna Wale
Ingredienti per 4 persone:
200 g di orzo perlato
350 ml di latte o panna vegetale (soia, riso, avena…)
1 bacca di vaniglia
la scorza di un’arancia
100 g di zucchero di canna
3 cucchiai di semi di chia (in sostituzione di 10 g di colla di pesce)
1 cucchiaino di cannella.
Preparazione
Metti a bollire il latte con la polpa della bacca di vaniglia e la buccia intera dell’arancia. Raggiunto il bollore cuoci per 15 minuti l’orzo perlato nel latte, poi aggiungi lo zucchero, i semi di chia, la cannella e continua a cuocere per altri 15 minuti. Versa il composto ancora caldo all’interno di piccoli stampi o barattoli, lascia freddare. Riponi in frigo per minimo un’ora. Prima di servire cospargi con un po’ di cannella.
